Praktisk guide

Bokashi

Guidens indhold

01Forstå bokashi5▸

Hvad er bokashi?Bokashi, kompost eller ormekompost?Kom i gang med din første bokashi-spand Hvilket affald må komme i en bokashi?Bokashiklid: funktion, dosis, opbevaring

02Vælg og indret din bokashi3▸

Vælg din bokashi-kompostbeholder Hvorfor to bokashi-spande Hvor skal bokashien stå

03Bokashi i hverdagen3▸

Vedligehold og aftapning af bokashi Bokashiens fermenteringstid Bokashi om vinteren, sommeren og i ferien

04Udnyt den gærede bokashi og dens væske5▸

Nedgrav bokashi i haven Bokashi uden have Bokashisaften Bokashi og ormekompostbeholder Bokashi og havekompost

05Løs et problem3▸

Skimmel i bokashi: hvad gør man?Lugt, saft, fluer: fejlfinding i bokashi Problemer efter nedgravning af bokashi

06Gå videre5▸

Lav selv din bokashi-aktivator Byg selv en bokashispand Bokashi og EM: hvad siger videnskaben De andre bokashier: jorddække, græs, kugler Bokashi FAQ: 25 typiske spørgsmål

Praktisk guideBokashi

De andre bokashier: landbrugs-bocashi, EM-jorddække, fermenteret græs og damkugler

Åben sæk med EM-bokashijorddække ved kanten af et bed, indholdet fordelt i et tyndt lag omkring planterne og de unge grøntsager

Måske har De stødt på ordet »bokashi« på en sæk jorddække, på lerkugler til havedammen eller i en artikel om en fermenteret gødning fra Latinamerika. Ved første øjekast har det intet med spanden i Deres køkken at gøre. Alligevel er det samme ord og samme grundidé: at lade organisk materiale fermentere, før det gives tilbage til jorden eller vandet.

Denne oversigt hjælper Dem med at finde rundt: hvad hver »bokashi« dækker over, hvordan den fremstilles, og hvad man med rimelighed kan forvente af den. Jorddækket og damkuglerne har hver deres udførlige artikel i vores guide om effektive mikroorganismer.

Ét ord for flere produkter

I haven kan ordet bokashi betegne:

selve metoden til fermentering;
aktivatoren, de fermenterede klid, man drysser over affaldet i spanden;
det færdige produkt, uanset om det er fermenterede madrester, gødning, græs eller haveaffald;
færdige produkter: jorddække, fermenteret gødning, kugler til havedammen.

Fællesnævneren: et organisk materiale, ofte klid, gødning eller plantedele, podet med fermenterende mikroorganismer. Forskellene er dog store. Nogle fermenterer uden lufttilførsel og uden at blive varme, som køkkenspanden; andre bliver varme som en kompost.

Latinamerikansk »bocashi«: en gødning, der bliver varm

I Mellem- og Sydamerika er bocashi, med c, en fast gødning, der fremstilles på gården. Typisk blandes fjerkrægødning, jord, klid eller rismel, knust trækul, risavner, melasse og gær eller mikroorganismer indsamlet i skoven. Bunken fugtes lige tilpas: en sammenpresset håndfuld skal holde formen uden at dryppe.

Resten har intet med en lufttæt spand at gøre. Bunken bliver varm, mellem 45 og 65 °C afhængigt af opskriften, og vendes jævnligt, nogle gange to gange om dagen, så den ikke bliver for varm. Den er klar efter cirka to uger, ofte efterfulgt af en modningsperiode, før den spredes. Den er altså langt mere i familie med varmkompost end med køkken-bokashi.

Denne bocashi er langt den mest undersøgte: en gennemgang af den videnskabelige litteratur fandt 161 publikationer mellem 1999 og 2022, primært fra Brasilien, Indonesien og Mexico. Husk det, når De læser, at »en undersøgelse har vist, at bokashi…«: det drejer sig ofte om denne landbrugsgødning, ikke om Deres spand. Hvis den ikke er moden, kan den i øvrigt skade afgrøderne: i et forsøg var tre gødningsbaserede bokashier hverken stabile eller modne, og alle hæmmede spiringen markant. Hvad undersøgelserne siger om køkken-bokashi, kan De læse i Bokashi og EM: hvad videnskaben egentlig siger.

Landbrugs-bokashi under presenning

I Europa følger landbrugs-bokashi snarere køkkenspandens logik, bare i stor skala: man lader gødning, græs, blade, planterester eller haveaffald fermentere uden lufttilførsel. Den metode, som Agriton, producenten af Microferm, anbefaler, bruger til et ton materiale cirka 2 liter Microferm, 12 kg muslingekalk og 12 kg lermineraler. Det hele blandes, trykkes sammen og dækkes derefter med en lufttæt presenning i mindst otte uger, før det spredes. Ved disse mængder kan man også selv fremstille opløsningen: EM-1 aktiveret i en opvarmet beholder som vores EM-aktivator efter metoden i vores artikel Aktivér EM-1: lav din egen EM-A.

Muslingekalken, der er grov og virker langsomt, dæmper syrligheden, især med sukkerrige materialer som græs. Producenten fraråder derimod fin kalk, som anses for at være for hård ved mikroorganismerne. Det er i denne type bunker, at der er målt de laveste tab af materiale og kvælstof sammenlignet med en almindelig kompost.

Fermentér Deres græsafklip

Sammentrykket bunke græsafklip under en tynget sort presenning, med et hjørne løftet over det gulgrønne fermenterede græs I haven kan samme metode bruges til at udnytte det græs, man samler op efter klipning. Princippet, som producenten beskriver det: sprøjt fortyndet EM på græsset under eller lige efter klipningen, bland godt, saml det i en bunke, tryk det godt sammen, og dæk det med en presenning. Efter cirka seks uger uden lufttilførsel bruges det fermenterede græs som jordforbedring, blandet i jorden eller gravet ned som en køkken-bokashi.

To forholdsregler. Undgå gennemvådt græs, som har tendens til at rådne i stedet for at fermentere. Og brug ikke afklip fra en græsplæne, der er behandlet med ukrudtsmiddel: visse rester kan endda modstå kompostering. Doseringer og trin-for-trin-vejledning finder De i vores artikel Sæt fart på komposten med EM (og udnyt græsafklippet).

Emys råd
Tryk græsbunken sammen ved at træde på den lag for lag, og tyng derefter presenningens kanter med sten eller jord, så luften ikke kan slippe ind.

Bokashijorddække til jord og græsplæne

Bokashijorddække er et færdigt produkt fra handlen: et organisk materiale fermenteret med EM, beregnet til at blive spredt på jorden. Forveksl det ikke med indholdet af Deres køkkenspand. Det er surt og fugtigt og spredes aldrig på overfladen: det graves ned, blandet med jord, som forklaret i vores artikel Grav din bokashi ned i haven.

Vores EM-bokashijorddække til jorden bruges i køkkenhaven, omkring bedene eller til at forberede en græsplæne, spredt ud og derefter let indarbejdet i jorden. Før såning af græs anbefaler producenten at tilføre det cirka to uger i forvejen. Mængder, tidsplan og hvad man kan forvente, er beskrevet i artiklen Brug EM i køkkenhaven; se også produktets etiket.

Vidste du det?
Bokashi af græsafklip bygger på nøjagtig samme princip som den ensilage, landmænd laver til vinteren: sammentrykket græs uden luft, der holder sig takket være mælkesyrebakterier.

Damkugler

Barn, der kaster en EM-bokashikugle i en dam, mens en voksen ser til EM-kugler til havedamme består ifølge producenten af ler eller bentonit, bokashiklid, melasse, Microferm og keramikpulver. Når de er tørret og lagt på bunden af en privat havedam, opløses de langsomt i slammet. Producenten tilskriver dem en rolle i nedbrydningen af slam og lugt.

Uafhængige vurderinger er sjældne og peger i hver sin retning. I et regnvandsbassin faldt ammonium med cirka 65 % efter udlægningen, men over en kort periode og med kun én testet kugletæthed. Omvendt viste et toårigt forsøg, fremlagt i 2025 men endnu ikke publiceret i et tidsskrift, ingen forbedring i felten; i beholdere forringede kuglerne vandet, med langt flere fosfater, mindre ilt og en mulig tilførsel af bakterier, der indikerer fækal forurening. Vores holdning: en velovervejet brug i en privat havedam som supplement til god håndtering af blade og næringsstoffer, og aldrig i en å, en sø eller en offentlig dam. Alt er forklaret i artiklen Bokashikugler til havedammen; vores EM-bokashi-damkugler leveres med brugsanvisning.

Hvad man kan forvente

Alle disse bokashier har én fordel til fælles: de omdanner organisk materiale til et stabilt produkt, der kan opbevares uden at rådne og mister lidt materiale, indtil det bruges. Fordelene for jorden kommer først og fremmest fra dette organiske materiale, og forsøgene har ikke vist nogen selvstændig effekt af de tilsatte mikroorganismer. Vælg derfor den rette bokashi til det rette formål, følg doseringen på etiketten, og hav realistiske forventninger.

Husk
Samme familie, forskellig anvendelse: indholdet af køkkenspanden og det fermenterede græsafklip blandes i jorden, jorddækket fra handlen er det eneste, der er beregnet til at blive spredt, og damkuglerne er forbeholdt private havedamme.

Kort sagt

Ordet bokashi dækker over flere fermenterede produkter. Latinamerikansk bocashi er en gødning, der bliver varm og vendes, og som ligger tættere på varmkompost; europæisk landbrugs-bokashi fermenterer under presenning i mindst otte uger; græsafklip kan fermenteres på samme måde på cirka seks uger. Bokashijorddække er en jordforbedring klar til spredning, som ikke må forveksles med indholdet af køkkenspanden, der altid graves ned. Hvad damkuglerne angår, er de få uafhængige vurderinger modstridende: de er forbeholdt private havedamme, aldrig vandløb. Under alle omstændigheder kommer udbyttet primært fra det fermenterede organiske materiale, som bør bruges efter etiketten og uden overdrevne forventninger.