Praktisk guide

Bokashi

Guidens indhold

01Forstå bokashi5▸

Hvad er bokashi?Bokashi, kompost eller ormekompost?Kom i gang med din første bokashi-spand Hvilket affald må komme i en bokashi?Bokashiklid: funktion, dosis, opbevaring

02Vælg og indret din bokashi3▸

Vælg din bokashi-kompostbeholder Hvorfor to bokashi-spande Hvor skal bokashien stå

03Bokashi i hverdagen3▸

Vedligehold og aftapning af bokashi Bokashiens fermenteringstid Bokashi om vinteren, sommeren og i ferien

04Udnyt den gærede bokashi og dens væske5▸

Nedgrav bokashi i haven Bokashi uden have Bokashisaften Bokashi og ormekompostbeholder Bokashi og havekompost

05Løs et problem3▸

Skimmel i bokashi: hvad gør man?Lugt, saft, fluer: fejlfinding i bokashi Problemer efter nedgravning af bokashi

06Gå videre5▸

Lav selv din bokashi-aktivator Byg selv en bokashispand Bokashi og EM: hvad siger videnskaben De andre bokashier: jorddække, græs, kugler Bokashi FAQ: 25 typiske spørgsmål

Praktisk guideBokashi

Skimmel i bokashi: hvid, grøn eller sort – hvad gør man? Den komplette diagnose

To åbne Skaza Organko 2 bokashispande: til venstre et hvidt, vatagtigt slør, tegn på god gæring, til højre grøn og blå skimmel

Du løfter låget på din spand og opdager et dun på affaldet. Ingen panik: I en bokashi er skimmel ikke nødvendigvis et dårligt tegn. Det afhænger af farven, udbredelsen og især af den lugt, der følger med.

Et hvidt slør er faktisk ret beroligende. Grønne, blå eller sorte pletter kræver derimod handling, men sjældent at du smider det hele ud. Her kan du se, hvordan du tolker det, du ser, reagerer trinvis og undgår, at det sker igen.

Det hvide slør: et godt tegn

Et fint, vatagtigt hvidt dun, nogle gange i små pletter, der dækker overfladen af affaldet eller kornene i klidet: det er det mest almindelige tegn på en vellykket gæring. Alle seriøse kilder er enige, både vores vejledninger, producenternes og havebøgerne. Det ledsages oftest af en syrlig lugt af syltede agurker eller eddike, nogle gange lidt alkoholisk.

Fjern det ikke, og bland det ikke: Fortsæt blot med at fylde spanden som sædvanligt, lag for lag. Du vil ofte finde det samme hvide slør på indholdet i en spand, der er klar til at blive gravet ned, og endda på vores aktivator eller på et velgæret hjemmelavet klid. For at genkende en færdig spand kan du læse artiklen Hvor lang tid tager gæringen?

Vidste du det?
Bokashi ændrer næsten ikke madens udseende: En gulerod forbliver en gulerod, blot blødere. Det er den syrlige lugt og det hvide slør, der fortæller dig, at gæringen er kommet godt i gang, ikke affaldets udseende.

Grøn, blå, sort: hvad betyder det?

Farvet skimmel, grøn, blågrøn, grå eller sort, viser, at mælkesyregæringen ikke har fået overtaget på det sted. Luft, for meget fugt eller for lidt klid har givet andre mikroorganismer mulighed for at etablere sig. Hvis lugten forbliver syrlig, er problemet lokalt. Hvis den bliver rådden (rådne æg, fordærvet kød, kloak), er forrådnelse begyndt at erstatte gæringen.

Forveksl ikke

Mad, der allerede var mugnet, før den kom i spanden: En brødskorpe eller en frugt, der er blevet glemt i køleskabet, kommer med sin egen skimmel. Pletten holder sig så til denne madvare. Fjern den, eller undgå at komme rester med synlig skimmel i.
Affaldets naturlige farve: Kaffegrums, teblade, avocadoskræller eller grønne grøntsager bliver mørkere under gæringen. Det er ikke dun, det er selve maden.
Farvet saft: Brun, orangeagtig eller uklar afhængigt af, hvad du har puttet i, er den intet at bekymre sig om, så længe den lugter syrligt.

Årsagerne: luft, for lidt klid, for meget fugt

Farvet skimmel har næsten altid en eller flere af disse årsager:

Luft: dårligt lukket låg, snavset pakning, hane, der er blevet stående åben, for hyppig åbning, affald, der ikke er presset nok sammen, eller en spand, der i starten står næsten tom i lang tid.
For lidt klid: Hvert lag skal dækkes helt. Kød, fisk og meget våde rester kræver mere.
For meget fugt: saft, der ikke er tappet tilstrækkeligt af, gennemblødte skræller, rester med sovs. En spandbund fyldt med væske fremmer farvet skimmel.
For meget varme: En spand i fuld sol eller op ad en radiator kan begynde at rådne.
For gammelt eller dårligt opbevaret klid: Hvis det lugter muggent eller slet ikke lugter mere, sætter det ikke længere gæringen ordentligt i gang. Læs artiklen Bokashiklid.

Nogle få pletter: fjern, tilsæt klid, pres sammen, tap af

En eller to farvede pletter på størrelse med en mønt eller en hånd, og lugten er stadig syrlig? Spanden kan sagtens reddes:

Fjern det angrebne område med en ske sammen med lidt materiale omkring, og smid det ud med bioaffaldet eller i din havekompostbeholder.
Drys en god håndfuld klid over hele overfladen, mere generøst end normalt.
Pres godt sammen for at fjerne luften.
Tap saften af, og kontrollér derefter, at hanen er lukket ordentligt.
Rengør kanten og lågets pakning, før du lukker igen.

Lugt efter, næste gang du fylder på: Hvis lugten er tydeligt syrlig, har gæringen fået overtaget igen. Fortsæt som normalt, og vær lidt mere generøs med klid i nogle lag.

Emys råd
Læg et ark avispapir eller en ren frysepose fladt oven på det øverste lag, før du lukker. Det begrænser luftens kontakt med affaldet og opsuger kondens. Tag det af, næste gang du fylder på, og læg det på igen bagefter.

Overgroet spand og rådden lugt: skal det hele kasseres?

Bokashispand overgroet med grøn, grå og sort skimmel, tegn på en mislykket gæring Når den farvede skimmel dækker en stor del af overfladen eller vender tilbage trods dine rettelser, og lugten er blevet rådden, er gæringen mislykkedes. Det nytter ikke at fortsætte med at fylde denne spand: Indholdet bliver ikke til en god forkompost. Men »kassere« betyder ikke nødvendigvis »smide i skraldespanden«.

Vores vejledning anbefaler at tømme mugnet indhold ud med restaffaldet. I dag nuancerer vi dette råd: Kun en spand, der virkelig er overgroet og ildelugtende, skal kasseres, og der findes bedre løsninger end den almindelige skraldespand.

Sådan skaffer du dig ordentligt af med det

Grav det ned væk fra afgrøderne: Det er den mest almindelige løsning. Grav et hul på mindst 30 cm i et hjørne af haven, hvor der ikke skal plantes i de kommende måneder, langt fra rødder. Tøm indholdet i hullet, drys to eller tre håndfulde klid over, bland med jorden, og fyld godt til. Lad det ligge mindst en måned, og længere i koldt vejr.
Kom det i en aktiv kompostbeholder, men kun hvis det hovedsageligt indeholder planteaffald: Placer det midt i bunken, og dæk det med et godt lag brunt materiale. Undgå denne løsning, hvis spanden indeholder meget kød eller fisk.
Kommunens indsamling af bioaffald, hvis den findes hos dig: Det er en enkel løsning uden risiko for lugtgener i haven.
Den almindelige skraldespand som sidste udvej, hvis du ikke har nogen anden mulighed.

Åbn spanden udendørs, og undgå at ånde ind over den, mens du tømmer den. Vask hænderne bagefter. Skyl spanden med meget varmt vand, skrub pakningen, risten og hanen grundigt, og lad den derefter lufttørre med åbent låg, før du starter forfra. Der er ikke brug for rengøringsmiddel: En grundig skylning og skrubning er nok.

Husk
En trinvis reaktion: et hvidt slør – du fortsætter; nogle få farvede pletter med syrlig lugt – du fjerner dem, tilsætter klid, presser sammen og tapper af; en overgroet spand, der lugter råddent – du graver den ned væk fra afgrøderne og starter forfra.

Forebyg næste gang

Fyld i lag på 3 til 5 cm, hvert lag helt dækket med klid og derefter presset sammen. I starten bør du begynde med mindst en eller to liter affald, så spanden ikke længe står halvt fuld af luft.
Vær generøs med klid, især i starten, ved kød og fisk og ved vådt affald. En doseringsske på 20 ml hjælper dig med at dosere ensartet.
Åbn så lidt som muligt: Saml dit affald i en lille køkkenspand, og tøm den i bokashispanden én gang om dagen eller hver anden dag.
Tap saften af regelmæssigt, hver anden eller tredje dag, og lad gennemblødte skræller dryppe af, før du kommer dem i. Alle teknikkerne finder du i artiklen Vedligeholdelse af din bokashi.
Hold spanden i skygge, ideelt mellem 18 og 25 °C.
Opbevar dit klid tørt i en tætlukket beholder, og udskift det, hvis det lugter muggent. Vores Bokashi EM-kompostaktivator kan uden problemer opbevares på denne måde.

Hvis din spand lugter dårligt uden at vise skimmel, er diagnosen lidt anderledes: Læs vores artikel Dårlig lugt, for meget saft, bananfluer.

Kort sagt

I en bokashi er det hvide slør et godt tegn: Det ledsager en vellykket gæring og kræver ingen indgriben. Grøn, blå eller sort skimmel tyder på for meget luft eller fugt eller for lidt klid. Nogle få pletter kan let afhjælpes ved at fjerne området, tilsætte klid, presse sammen og tappe af. Kun en overgroet spand med rådden lugt skal kasseres, helst ved at grave den ned væk fra afgrøderne frem for i skraldespanden. Derefter er godt drysede og sammenpressede lag, en spand, der sjældent åbnes, og saft, der tappes af regelmæssigt, nok til at undgå, at det sker igen.