Praktisk guide

Bokashi

Guidens indhold

01Forstå bokashi5▸

Hvad er bokashi?Bokashi, kompost eller ormekompost?Kom i gang med din første bokashi-spand Hvilket affald må komme i en bokashi?Bokashiklid: funktion, dosis, opbevaring

02Vælg og indret din bokashi3▸

Vælg din bokashi-kompostbeholder Hvorfor to bokashi-spande Hvor skal bokashien stå

03Bokashi i hverdagen3▸

Vedligehold og aftapning af bokashi Bokashiens fermenteringstid Bokashi om vinteren, sommeren og i ferien

04Udnyt den gærede bokashi og dens væske5▸

Nedgrav bokashi i haven Bokashi uden have Bokashisaften Bokashi og ormekompostbeholder Bokashi og havekompost

05Løs et problem3▸

Skimmel i bokashi: hvad gør man?Lugt, saft, fluer: fejlfinding i bokashi Problemer efter nedgravning af bokashi

06Gå videre5▸

Lav selv din bokashi-aktivator Byg selv en bokashispand Bokashi og EM: hvad siger videnskaben De andre bokashier: jorddække, græs, kugler Bokashi FAQ: 25 typiske spørgsmål

Praktisk guideBokashi

Hvad må komme i en bokashi? Den komplette liste over tilladt og forbudt affald

Skærebræt med køkkenrester til bokashi: skræller, citrusskal, løgskaller, brødskorper, pasta, kaffegrums, æggeskaller, ost og fiskeskind ved siden af en bokashispand

»Må jeg komme det her i min bokashi?« Det er det spørgsmål, alle stiller sig selv foran spanden med en kyllingerest eller en appelsinskræl i hånden. Og det er ofte netop grunden til, at man har valgt bokashi: den tager imod langt flere ting end en kompostbeholder eller en ormekompostbeholder.

Den har dog sine begrænsninger. Her er den komplette liste med begrundelsen hver gang: Når man først har forstået, hvad der forstyrrer gæringen, behøver man ikke længere at lære listen udenad.

Princippet: alle faste madrester

Bokashi er en mælkesyregæring uden luft, som udføres af bakterier, der har brug for sukker, lidt fugt og et godt sammenpresset miljø. Næsten alt, hvad der kan spises, passer dem, råt eller tilberedt, frisk eller lidt slatent.

Det, der skaber problemer, er tre ting: for meget væske, som drukner gæringen og får den til at gå over i forrådnelse; det, der ikke nedbrydes eller kun nedbrydes meget langsomt; og det, der ikke er mad. Husk disse tre grupper, så kan du afgøre det i næsten alle tilfælde.

Ja, uden tøven

Frugt og grøntsager, rå eller tilberedte: skræller, kernehuse, top, kerner, beskadiget frugt, slatten salat.
Madrester: pasta, ris, kartoffelmos, gratiner, pizza, tilberedte grøntsager, godt afdryppet.
Brød, kager, kiks, morgenmadsprodukter. Tørt brød har endda den fordel, at det suger lidt fugt.
Kaffegrums med papirfilteret og løse teblade.
Æg og æggeskaller, helst knuste: Skallerne gærer ikke, men de smuldrer til sidst i jorden.
Valnødder, hasselnødder, frø og deres tynde skaller.
Visne afskårne blomster og små planterester fra hjemmet, skåret i stykker.

Skær blot alt i stykker på højst 3 til 4 cm, som vi forklarer i vores vejledning Kom i gang med din første bokashispand.

Vidste du det?
Mange tebreve indeholder en lille smule plast, som bruges til at forsegle papiret eller gøre det stærkere, og som hverken nedbrydes i spanden eller i jorden. Riv brevet op, hæld bladene i bokashien og smid selve posen ud, medmindre emballagen tydeligt angiver, at den ikke indeholder plast.

Kød, fisk, ost, små knogler: ja, med nogle forholdsregler

Det er bokashiens store styrke. I en lufttæt spand gærer disse rester på lige fod med grøntsagerne, i sikkerhed for fluer og gnavere. Rester af råt eller tilberedt kød, fiskeskind og fiskeben, osteskorper og ostestykker, lidt tyk yoghurt, kyllinge- eller kaninknogler: Alt det kan komme i.

Nogle få forholdsregler gør en forskel:

Drys mere klid over disse proteinrige rester, som er mere skrøbelige. Vores vejledning Bokashiklid forklarer, hvordan du justerer mængden.
Skær i små stykker og fordel dem mellem lag af planterester i stedet for at komme det hele i på én gang.
Lad retter med sovs dryppe af, og hold mælk og meget flydende oste ude.
Rejeskaller: Lad dem tørre lidt, og drys rigeligt over dem.
Når du graver ned, så grav dybt og dæk helt til: Gæringen gør ikke disse rester uinteressante for havens dyr.

Hvis du er nybegynder, er der intet i vejen for at starte med en eller to spande med planterester for at få styr på det og derefter gradvist tilføje rester af kød og fisk.

Citrusfrugter, løg, hvidløg: hvorfor det går her

Citrusskal, løgskaller og hvidløg skåret ud, inden de kommer i bokashispanden

I en ormekompostbeholder begrænser man citrusfrugter, løg, hvidløg og skalotteløg, fordi ormene tåler dem dårligt, som vi forklarer i vores vejledning Hvad skal ormene have at spise. Bokashi fungerer ikke med orme, men med mælkesyrebakterier, som netop lever i et surt miljø. Citrusfrugternes syre generer dem ikke, og erfaringen viser, at løg og hvidløg gærer uden besvær.

Appelsin-, citron- og grapefrugtskaller, løg, hvidløg, porrer: Alt det kan komme i spanden. Den eneste forholdsregel er, hvis du har meget på én gang, efter en omgang syltning eller juicepresning: Skift mellem dem og andet affald i stedet for at lave et tykt lag.

Hvis du senere vil give din bokashi til orme, så husk, at den vil indeholde dem: Gør det gradvist, som forklaret i vores vejledning Bokashi og ormekompostbeholder.

Undgå eller begræns

Væsker: suppe, mælk, juice, eddike, bouillon, sovsrester, kogevand. De drukner gæringen. Lad resterne dryppe af, før du kommer dem i spanden.
Olie og fedt i større mængder: Lidt olie på en salat er intet problem, men en frituregryde eller en krukke fedt er.
Store knogler (okse, svin, lammekølle): De er mange år om at forsvinde i jorden. Smid dem i skraldespanden, eller knus dem, hvis du gerne vil beholde dem.
Skaller fra muslinger, østers og andre skaldyr: De nedbrydes så godt som aldrig.
Store sten (avocado, fersken, mango): De kan komme i, men vil kunne ses i jorden i meget lang tid.
Fødevarer, der allerede er rådne eller meget mugne: De tilfører masser af forrådnelsesmikrober, som kan få hele spanden til at gå i forrådnelse. En lille mugplet på en brødskive er ikke slemt; en bakke jordbær, der er blevet til grød, er.
Papir og pap i større mængder: Det hører til genbrug eller i kompostbeholderen. Lidt køkkenrulle, en papirserviet, iturevet avispapir eller et stykke æggebakke til at opsuge overskydende fugt er derimod i orden. Undgå blankt papir og farvetryk.

Emys råd
Hav nogle skorper af gammelt brød eller et stykke æggebakke liggende ved spanden. Den dag, du tilføjer meget saftige rester, så læg lidt nedenunder: Det opsuger den overskydende fugt uden at forstyrre gæringen.

Aldrig i spanden

Plast, glas, metal, frugtmærkater, elastikker, snor.
Såkaldt »komposterbar« emballage og poser: De kræver industriel kompostering ved høj temperatur for at blive nedbrudt. De ville komme intakte ud af spanden og jorden.
Dyreekskrementer og kattegrus: især fra katte og hunde, af hygiejniske årsager.
Aske fra træ eller kul.
Syge planter: Gæringen giver ingen garanti for, at sygdommene fjernes, og du risikerer at bringe dem tilbage i haven.
Ukrudt, der har sat frø: Intet beviser, at to ugers gæring dræber alle frø, så du kan risikere at så dem igen, når du graver din bokashi ned.
Medicin og kemikalier, herunder rester af rengøringsmidler.
Haveaffald i større mængder, græsafklip, visne blade og grene: Det skal i kompostbeholderen. Vores vejledning Hvad må komme i kompostbeholderen hjælper dig med at håndtere det der.

Meget salte rester

Tallerken med salte rester: pålæg, chips, skorpe af lagret ost og oliven ved siden af et saltbøsse Færdigretter, pålæg, lagrede oste, chips og rester af saltlage er saltere end skræller. De gærer uden problemer, men saltet ender delvist i saften. Analyser af bokashisaft har vist, at saft fra madrester indeholdt betydeligt mere natrium og klor end saft fra skræller.

Hvis du bruger saften til dine planter, især i potter og altankasser, hvor saltet ophobes, er det derfor bedst at begrænse meget salte rester. Og på samme måde bør du i haven undgå altid at grave indholdet af spande med mange færdigretter ned samme sted: Skift sted hver gang. Husk, at saften altid skal fortyndes, mindst 1 til 100, og vandes ved foden af planten, aldrig på bladene. Hvis din spand afgiver en usædvanlig lugt efter den slags tilføjelser, hjælper vores vejledning Dårlig lugt, for meget saft, bananfluer dig med at rette op på det.

Husk
I bokashi kommer alt, hvad der kan spises, i spanden, råt eller tilberedt, kød og citrusfrugter inklusive. Man holder det ude, der er flydende, det, der ikke nedbrydes, og det, der ikke er mad.

Kort sagt

Bokashi tager imod næsten alle faste madrester: frugt og grøntsager, madrester, brød, kaffegrums, kød, fisk, ost, små knogler, citrusfrugter, løg og hvidløg. For at få succes skal du skære i små stykker, lade det dryppe af og drysse lidt ekstra aktivator, som vores Bokashi EM-kompostaktivator, på de proteinrige rester. Hold væsker, større mængder olie, store knogler, skaldyrsskaller og allerede rådne fødevarer ude. Og kom aldrig plast, »komposterbar« emballage, ekskrementer, aske eller syge planter i. Hvis du bruger saften i haven, så begræns blot meget salte rester.