Bokashi FAQ: de 25 mest stillede spørgsmål med korte og klare svar

Før De går i gang

Er bokashi virkelig kompost?

Ikke endnu. Efter to uger i spanden er Deres rester fermenterede og stabiliserede, men de bevarer deres udseende: det er en sur forkompost. Den bliver først til jord, når den overlades til jorden, en kompostbeholder eller orme, hvilket tager fra to uger til to måneder afhængigt af årstiden. Hele princippet forklares i Hvad er bokashi?.

Kan man lave bokashi uden have?

Ja, hvis man har planlagt, hvor forkomposten skal hen. Man kan omdanne den til jord i en stor kasse, den såkaldte »jordfabrik«, lægge den i bunden af en stor krukke nogle uger før, man planter i den, eller give den til en fælleshave eller en nabo med have. Alle løsningerne finder De i Bokashi uden have: hvad gør man med sin fermenterede bokashi?.

Er to spande virkelig nødvendige?

Det anbefales kraftigt. En fuld spand skal forblive lukket i mindst to uger: i mellemtiden tager den anden spand imod de daglige rester. Med kun én spand måtte De enten smide Deres rester ud eller åbne en spand midt i fermenteringen. Hvordan man organiserer skiftet, beskrives i Hvorfor bruge to bokashispande.

Hvilken størrelse spand skal man vælge?

Regn med cirka 10 liter til en eller to personer og 15 liter til tre eller fire; det ideelle er at fylde en spand på omkring to uger. En god spand skal først og fremmest lukke helt tæt og gøre det muligt at tappe saften af. Sammenlign vores modeller i Sådan vælger De den rigtige bokashibeholder, eller se, hvordan De kan lave Deres egen spand.

Lugter bokashi dårligt i køkkenet?

Med lukket låg lugter man næsten ingenting. Når man åbner den, lugter en spand, der fungerer, syrligt, af syltede agurker eller cider, og saften lugter kraftigere end indholdet. En rådden lugt er derimod ikke normal: den er tegn på et problem, der skal rettes. Læs Hvor skal man placere sin bokashi? for at finde den rette plads.

Affaldet

Kan man komme kød, fisk og mejeriprodukter i?

Ja, det er faktisk en af bokashiens store fordele. Skær disse rester i små stykker, og drys lidt ekstra klid på det, der er rigt på protein. Små knogler går fint; store knogler tager derimod flere år om at forsvinde i jorden. Den komplette liste finder De i Hvad må komme i en bokashi?.

Hvad med citrusfrugter, hvidløg og løg?

Ja, helt uden problemer: mælkesyrefermenteringen tåler deres syre fint, hvorimod ormene i en ormekompostbeholder ikke er særligt glade for dem. Skær blot skrællerne i stykker.

Hvad må aldrig komme i spanden?

Plast, også poser og emballage, der kaldes »komposterbar«, ekskrementer og strøelse fra dyr, aske og syge planter. Undgå også væsker (suppe, mælk, olie i større mængder), store knogler, skaldyrsskaller og fødevarer, der allerede er rådne eller mugne: de bringer fermenteringen i fare eller nedbrydes stort set ikke.

I hverdagen

Skal man røre rundt i spandens indhold?

Aldrig. Bokashi fungerer uden luft, og når man rører rundt, kommer der ilt ind, hvilket fremmer dårlig lugt og skimmel. Ved hver tilføjelse presser man fast med stamperen eller en kartoffelmoser og lukker straks igen. De rigtige håndgreb beskrives i Kom i gang med Deres første bokashispand.

Hvor meget klid skal man bruge, og kan man bruge for meget?

Regn med en dosis på 15 til 20 ml pr. lag affald på 3 til 5 cm, lidt mere til kød, fisk, meget fugtige rester og når det er køligt. For lidt klid er en hyppig årsag til fiasko; et lille overskud skader derimod ikke fermenteringen, det går blot til spilde. Er De i tvivl, så brug lidt mere. Justeringerne beskrives i Bokashiklid: rolle, dosering og opbevaring.

Kan man undvære aktivator eller lave den selv?

Uden aktivator kan en mælkesyrefermentering godt starte af sig selv, men resultatet er langt mindre forudsigeligt, og der er større risiko for, at spanden rådner. Aktivatoren har netop til formål hurtigt at etablere de gode bakterier. De kan bruge vores Bokashi EM-kompostaktivator, som fremstilles på gården, eller lave Deres egen med hvedeklid, EM-1 og melasse (af roer eller af rør) ved at følge Lav Deres egen hjemmelavede bokashiaktivator.

Hvor lang tid varer fermenteringen?

Regn med mindst to uger med fuld og lukket spand i et rum på mellem 18 og 25 °C og en til to uger mere, når det er køligt. Tiden regnes fra, når De lukker spanden, ikke fra første tilføjelse. Affaldet bevarer sit udseende: man vurderer ud fra den syrlige lugt, og at det er blevet blødt. Pejlemærkerne finder De i Hvor lang tid varer fermenteringen?.

Hvad gør man om vinteren og i ferien?

Kulde sinker fermenteringen uden at ødelægge det arbejde, der allerede er gjort: hold spanden indendørs i et tempereret rum, og tilsæt lidt mere klid. Før De rejser, tapper De saften af, dækker det øverste lag med klid og lukker godt: en lukket spand kan vente i flere uger. Når fermenteringen er færdig, kan bokashien endda fryse uden skade og graves ned, når frosten går af jorden. Alt står i Bokashi om vinteren, om sommeren og i ferien.

Saften

Min spand giver ingen saft: er det normalt?

Ja, meget ofte. Mængden afhænger af, hvad De kommer i: meget saft med frugt og grøntsager, meget lidt med brød og tilberedte rester og mindre om vinteren. En ny spand kan også være en til to uger om at begynde at give saft. Så længe lugten er syrlig, er alt i orden. Se Pleje af Deres bokashi.

Hvordan fortynder man saften til vanding af planter?

Mindst 1 cl saft pr. liter vand (1:100) til etablerede planter og 1 til 2 ml pr. liter (fra 1:1000 til 1:500) til såninger og unge planter. Hæld den ved foden af planten på jord, der allerede er fugtig, aldrig ufortyndet og aldrig på bladene. Én vanding om ugen eller hver fjortende dag er nok. Detaljer i Bokashisaft: fortynding, anvendelser og begrænsninger.

Hvor længe kan saften holde sig, og hvad gør man med overskuddet?

Brug den inden for 24 til 48 timer: det er en levende væske, der hurtigt ændrer sig. Har De noget til overs, så hæld det i vasken eller toilettet efterfulgt af lidt vand i stedet for at smide det ud. Forvent dog ikke, at det renser afløbsrørene eller vedligeholder en septiktank: ingen undersøgelser har vist det.

Efter fermenteringen

Kan man lægge bokashi direkte ved foden af planterne?

Nej. Fermenteret bokashi er surt og rigt på ammonium: i kontakt med rødderne kan det skade dem. Grav det ned i 20 til 30 cm dybde blandet med to til tre gange sin egen mængde jord, cirka tredive centimeter fra rødderne, og spred det aldrig ud på overfladen. Hele metoden finder De i Nedgravning af bokashi i haven.

Hvor længe skal man vente, før man planter?

Mindst to uger i lun jord, helst tre eller fire, og længere i kold jord eller i krukker. Et godt pejlemærke: når den syrlige lugt er forsvundet fra jorden, er området klar. Til såninger eller sarte planter bør De vente lidt længere.

Kan man give bokashi til sine orme?

Ja, i små mængder. Bokashi er surt: læg hvad der svarer til en lille skål, godt afdryppet og helst overvejende vegetabilsk, i et hjørne af ormekompostbeholderen oven på et lag tørt strøelsesmateriale, så ormene kan holde sig væk, mens det bliver mildere. Knuste æggeskaller hjælper med at modvirke syren. Se Bokashi og ormekompostbeholder.

Kan man komme det i en kompostbeholder, også en fælles?

Ja. Behandl det som grønt materiale, surt og fugtigt: fordel det i midten af bunken, bland det med aktiv kompost, og dæk det med mindst lige så meget brunt materiale. Ved en fælles kompostbeholder bør De først spørge den ansvarlige om lov: ikke alle accepterer det. Se Bokashi og havekompost.

Tiltrækker bokashi rotter?

En velfermenteret og godt nedgravet bokashi er mindre tiltrækkende end madrester, der ligger frit, men det er ikke et afskrækkende middel, og ingen undersøgelser har afgjort spørgsmålet. Hvor der er gnavere, skal De grave den mindst 30 cm ned og lægge et finmasket net over området de første uger. Se Problemer efter nedgravning.

Problemerne

Hvid, grøn eller sort skimmel: hvad gør man?

Et hvidt lag er et godt tegn: fermenteringen forløber fint. Nogle få grønne, blå eller sorte pletter afslører luft eller for meget fugt: fjern dem, tilsæt klid, pres sammen, og tap saften af. Hvis den farvede skimmel breder sig i hele spanden, og lugten bliver rådden, er fermenteringen mislykkedes: grav indholdet ned et sted væk fra afgrøderne, eller aflever det til indsamlingen af madaffald, og start forfra. Alt forklares i Skimmel i bokashi.

Rådden lugt, bananfluer eller maddiker: hvad gør man?

En rådden lugt skyldes næsten altid for lidt klid, for meget fugt eller en spand, der ikke er lukket ordentligt: tilsæt klid, pres sammen, tap saften af hver dag, og kontrollér pakningen. Bananfluerne kommer især fra den lille affaldsspand i køkkenet og fra et låg, der ikke lukker godt. Maddiker kommer derimod fra fluer, der har lagt æg, da spanden blev åbnet, eller gennem en utæthed: fjern de få larver, tilsæt klid, og luk omhyggeligt igen; er der mange, så grav hele indholdet dybt ned og start forfra. Den komplette fejlfinding finder De i Dårlig lugt, for meget saft, bananfluer.

Vil De vide mere?

Er bokashi helt ufarligt for helbredet?

Analyser af spande fra private husholdninger viser en flora domineret af mælkesyrebakterier og potentielt sygdomsfremkaldende mikroorganismer i meget små mængder. Bokashi er dog ikke en hygiejniserende proces: den bliver ikke varm. Derfor nogle enkle regler: aldrig ekskrementer fra dyr, handsker, når spanden tømmes og indholdet graves ned, og vask hænderne bagefter. Se Bokashi og EM: hvad videnskaben egentlig siger.

Er bokashi-jorddække eller damkugler det samme?

Nej. Det er andre produkter, som deler fermenteringsprincippet: et jorddække, der er klar til at sprede ud på jorden, lerkugler til havedamme eller fermenterede gødninger til landbruget. Kun det jorddække, man køber, er beregnet til at blive spredt ud; indholdet af Deres spand skal derimod altid graves ned. Se De andre former for bokashi.