Praktisk guide

Bokashi

Guidens indhold

01Forstå bokashi5▸

Hvad er bokashi?Bokashi, kompost eller ormekompost?Kom i gang med din første bokashi-spand Hvilket affald må komme i en bokashi?Bokashiklid: funktion, dosis, opbevaring

02Vælg og indret din bokashi3▸

Vælg din bokashi-kompostbeholder Hvorfor to bokashi-spande Hvor skal bokashien stå

03Bokashi i hverdagen3▸

Vedligehold og aftapning af bokashi Bokashiens fermenteringstid Bokashi om vinteren, sommeren og i ferien

04Udnyt den gærede bokashi og dens væske5▸

Nedgrav bokashi i haven Bokashi uden have Bokashisaften Bokashi og ormekompostbeholder Bokashi og havekompost

05Løs et problem3▸

Skimmel i bokashi: hvad gør man?Lugt, saft, fluer: fejlfinding i bokashi Problemer efter nedgravning af bokashi

06Gå videre5▸

Lav selv din bokashi-aktivator Byg selv en bokashispand Bokashi og EM: hvad siger videnskaben De andre bokashier: jorddække, græs, kugler Bokashi FAQ: 25 typiske spørgsmål

Praktisk guideBokashi

Bokashiklid (EM-aktivator): funktion, dosering, opbevaring, og købe eller lave selv

Åben pose med vores bokashi-aktivator på et gårdbord ved siden af en skål fermenteret hvedeklid, en måleske og en flaske melasse

I en bokashi er spanden beholderen, men det er kliddet, der gør arbejdet. Denne lille brune blanding, der dufter af gær, tilfører de mikroorganismer, som får dit affald til at fermentere i stedet for at rådne. Uden den ingen pålidelig fermentering.

Hvad er der i? Hvorfor er det uundværligt? Hvor meget skal du bruge, og hvordan ved du, om det stadig er godt? Her er alt, hvad du skal vide om aktivatoren, så du bruger nok uden at spilde den.

Hvad er bokashiklid?

Sæt til at lave din egen bokashi-aktivator: poser med hvedeklid, flaske EM-1, flaske melasse og måleske Bokashiklid, som også kaldes aktivator, starter eller « bokashikorn », er et tørt bæremateriale fyldt med fermenterende mikroorganismer. Oftest laves det af:

hvedeklid, kornenes skal, som fungerer som bæremateriale: det er let, sugende og giver mikroorganismerne en stor overflade. Nogle producenter bruger også risklid, spelt-avner eller savsmuld;
effektive mikroorganismer (EM), en blanding domineret af mælkesyrebakterier, som producenterne kombinerer med gær og fotosyntetiske bakterier;
melasse, en sirup fra sukkerroer eller sukkerrør, som giver mikroorganismerne næring i opstarten;
klorfrit vand.

Den fugtige blanding presses sammen uden adgang til luft og fermenterer i flere uger, ligesom en lille bokashi. Mikroorganismerne formerer sig, og bagefter tørres kliddet ofte, så det kan holde sig. Vores Bokashi EM-kompostaktivator laves på den måde, hos os på gården, og tørres derefter let: den holder sig i to år, og fremstillingsdatoen står på posen. Vil du vide, hvad EM præcist er, og hvilke produkter der findes i serien, så læs vores artikel EM-1, EM-A, Microferm: vælg det rette EM-produkt.

Vidste du det?
Når kliddet er tørret, fermenterer det ikke længere: mikroorganismerne går så at sige i dvale. Det er fugten i dit affald, der vækker dem, når du drysser kliddet i spanden. Derfor kan et godt tørt klid holde sig i månedsvis, mens et klid, der er forblevet fugtigt, ændrer sig og bliver dårligt hurtigere.

Hvorfor man ikke kan undvære det

Dit affald bærer allerede på tusindvis af mikrober, heriblandt nogle mælkesyrebakterier. Men det bærer også forrådnelsesbakterier, især på kød, fisk og rester, der er lidt for gamle. I en lukket spand er det et kapløb: dem, der først får overtaget, bestemmer udfaldet.

Kliddet tipper balancen i den rigtige retning på tre måder:

det poder massivt hvert lag med mælkesyrebakterier, som gør miljøet surt allerede de første dage;
det tilfører lidt let tilgængelig næring takket være melassen og kliddet;
det opsuger en del af fugten i overfladen, hvor kontakten med luften er størst.

Uden aktivator risikerer en lukket spand med affald at lugte af rådne æg eller kloak i stedet for syltede agurker. Der findes hjemmelavede alternativer, for eksempel på basis af valle, men resultaterne er mere svingende: så skal du bruge mere.

Hvor meget skal du bruge?

Grunddosis

Brugsanvisninger og vejledninger angiver forskellige doser: en ske på 20 ml pr. påfyldning hos nogle, to spiseskefulde hos andre, eller en til to spiseskefulde pr. liter affald. Alle disse anbefalinger ligger i samme størrelsesorden. Vi anbefaler:

i bunden af den tomme spand: en dosis på 20 ml på risten;
for hvert lag affald på 3 til 5 cm: en dosis på 15 til 20 ml, altså cirka en topfyldt spiseskefuld eller en lille håndfuld, fordelt over hele overfladen;
på det sidste lag, når spanden er fuld: en dobbelt dosis.

Med vores Måleske 20 ml behøver du ikke tænke over det. Alle trinene er beskrevet i vores artikel Kom i gang med din første bokashispand.

Hvornår du skal bruge mere

Kød, fisk, ost, æg: disse proteinrige rester er de mest sårbare. Vær markant mere gavmild på disse lag. Vores artikel Hvilket affald kan komme i en bokashi beskriver, hvilke forholdsregler du skal tage med dem.
Meget fugtigt affald: melon, vandmelon, pressede citrusfrugter, salat, rester af kogte grøntsager.
Om vinteren, når rummet er køligt: mikroorganismerne arbejder langsommere.
Ved det mindste tegn på, at noget går galt: en lugt, der bliver ubehagelig, eller farvede skimmelpletter. En god dosis klid efterfulgt af omhyggelig sammenpresning redder ofte situationen. Vores artikel Skimmel i bokashien hjælper dig med at skelne.

Hvad hvis jeg bruger for meget?

Måleske på 20 ml til bokashiklid For meget klid skader ikke fermenteringen: det er bare spildt og tilfører spanden lidt tørstof. Er du i tvivl, er det derfor bedre at bruge lidt for meget end for lidt, uden dog at begrave hvert lag under en tyk skorpe.

Som pejlemærke regner man med 2 til 6 kg klid om året for en familie på fire: en pose på 1 kg holder altså cirka to til seks måneder, og snarere seks måneder for en husstand på to. Med en meget gavmild hånd eller meget kød, fisk og fugtige rester kan den holde i blot en måned.

Husk
Den rette dosis: cirka 20 ml klid pr. lag affald på 3 til 5 cm, mere til kød, fisk, fugtigt affald og om vinteren. Er du i tvivl, så hellere lidt mere end lidt mindre.

Sådan kender du et klid i god stand

En god aktivator kendes først og fremmest på lugten. Den dufter af gær, brød, øl eller har en sødsur note, nogle gange med et let strejf af alkohol. Den er tør eller kun lidt fugtig, brun af farve og smuldrer let. Nogle få tråde eller en let hvid belægning er ikke noget at bekymre sig om: det er spor efter fermenteringen.

Udskift dit klid, hvis det viser et af disse tegn:

det lugter mugent, indelukket eller råddent;
det lugter slet ikke af noget længere: mikroorganismerne er sandsynligvis for svækkede;
det har grøn, blå eller sort skimmel;
det er blevet fugtigt og klistret eller danner faste klumper.

Tvivlsomt klid skal ikke i spanden, hvor det kan sætte gang i en dårlig fermentering. Du kan derimod sprede det i din havekompostbeholder.

Sådan opbevarer du det rigtigt

I en lufttæt beholder: den originale pose godt lukket, en boks med låg eller et glas.
Tørt: fugt er dets værste fjende, fordi den sætter fermenteringen i gang igen i posen.
Beskyttet mod lys og varme: i et køligt skab frem for i vindueskarmen eller oven på ovnen.
Ikke for længe: tørret og godt opbevaret holder klid sig et til to år afhængigt af producenten. Vores holder sig i to år fra den fremstillingsdato, der står på posen; for hjemmelavet klid skal du snarere regne med et år.

Emys råd
Tag altid kliddet med en helt tør ske, og luk posen straks bagefter. En våd ske eller en pose, der står åben ved vasken, er nok til, at hele pakken trækker fugt.

Købe eller lave selv?

At købe en færdig aktivator er den nemmeste løsning, når du er nybegynder: fermenteringen er allerede under kontrol, og kliddet er tørt og ensartet. Det er det, vi anbefaler til de første spande.

At lave dit eget klid bliver interessant, når du bruger bokashi regelmæssigt eller er flere sammen om det. Du skal bruge hvedeklid, EM-1, melasse, klorfrit vand og tre ugers fermentering uden at åbne, efterfulgt af tørring. Vores Sæt til at lave din egen aktivator til bokashi og kompost samler ingredienserne, og hele vores opskrift trin for trin finder du i vores artikel Lav din egen bokashi-aktivator.

Og hvis du undrer dig over, hvad mikroorganismerne reelt bidrager med ud over at starte fermenteringen, giver vores artikel Bokashi og EM: hvad siger videnskaben et overblik uden overdrivelser.

Kort sagt

Bokashiklid er hvedeklid fermenteret med effektive mikroorganismer og melasse, som regel tørret for at kunne holde sig. Det er uundværligt, fordi det poder hvert lag med mælkesyrebakterier og giver fermenteringen det forspring, den har brug for over forrådnelsen. Regn med cirka 20 ml pr. lag på 3 til 5 cm, mere til kød, fisk, fugtigt affald og om vinteren. Godt klid dufter af gær eller sødsurt; lugter det mugent eller af ingenting, så udskift det. Opbevar det tørt, køligt, mørkt og godt lukket: vores holder sig i op til to år (fremstillingsdato på posen), hjemmelavet klid cirka et år.