Praktisk guide

Bokashi

Guidens indhold

01Forstå bokashi5▸

Hvad er bokashi?Bokashi, kompost eller ormekompost?Kom i gang med din første bokashi-spand Hvilket affald må komme i en bokashi?Bokashiklid: funktion, dosis, opbevaring

02Vælg og indret din bokashi3▸

Vælg din bokashi-kompostbeholder Hvorfor to bokashi-spande Hvor skal bokashien stå

03Bokashi i hverdagen3▸

Vedligehold og aftapning af bokashi Bokashiens fermenteringstid Bokashi om vinteren, sommeren og i ferien

04Udnyt den gærede bokashi og dens væske5▸

Nedgrav bokashi i haven Bokashi uden have Bokashisaften Bokashi og ormekompostbeholder Bokashi og havekompost

05Løs et problem3▸

Skimmel i bokashi: hvad gør man?Lugt, saft, fluer: fejlfinding i bokashi Problemer efter nedgravning af bokashi

06Gå videre5▸

Lav selv din bokashi-aktivator Byg selv en bokashispand Bokashi og EM: hvad siger videnskaben De andre bokashier: jorddække, græs, kugler Bokashi FAQ: 25 typiske spørgsmål

Praktisk guideBokashi

Bokashiens fermenteringstid: hvor længe skal man vente, og hvordan ved man, om den er klar?

Emy, maskotten for de effektive mikroorganismer, ser tålmodigt sandet løbe i et stort timeglas ved siden af en lukket Urbalive-bokashispand

»Hvor længe skal man vente?« Det er det spørgsmål, alle stiller sig, når den første spand er fuld. Og leder man efter svaret, støder man på tal fra ti dage til seks uger. Så hvem har ret?

Denne vejledning skaber orden: den skelner mellem de forskellige tidsrum, forklarer, hvorfor kilderne er uenige, giver dig vores pejlemærke og lærer dig frem for alt at kende en færdig bokashi på lugten og udseendet.

To tidsrum, der ikke må forveksles

I en spands liv er der to klart adskilte faser:

Påfyldningen: fra nogle få dage til nogle uger, afhængigt af spandens størrelse og mængden af madrester i din husstand. Fermenteringen begynder allerede med de første lag, men affaldet øverst er lige kommet i.
Hvilen med fuld og lukket spand: det er denne fase, man kalder »fermenteringstiden«. Den begynder den dag, du lægger det sidste lag i, og ikke den dag, du begyndte at fylde spanden.

Derfor arbejder man med to spande: den ene fyldes, mens den anden hviler. Princippet er beskrevet i vores vejledning om rotation med to spande.

10 dage, 2 uger, 6 uger: hvorfor kilderne er uenige

De offentliggjorte tal spænder fra én til fire gange så lang tid:

10 til 14 dage i mange praktiske vejledninger og hos kommuner, især i lande med mildt klima;
2 uger hos de fleste spandeproducenter, vores egne vejledninger inklusive;
2 til 5 uger hos de brugere, hvis spande blev analyseret i en nylig undersøgelse;
6 uger eller mere i de mest forsigtige anbefalinger, efterfulgt af flere måneders modning i jorden.

Forskellene er lette at forklare. Temperaturen betyder meget: en spand ved 25 °C fermenterer hurtigere end en spand i et viktualierum ved 12 °C. Affaldets art spiller også ind, ligesom måden, spanden fyldes på: en spand, der fyldes langsomt over en måned, er allerede godt fermenteret i bunden, mens en spand, der fyldes på tre dage, næsten starter fra nul. Endelig taler nogle om selve fermenteringen, andre om tiden, før man kan plante.

Husk
Vores pejlemærke: mindst 2 uger med fuld og lukket spand i et rum mellem 18 og 25 °C. Læg 1 til 2 uger til i koldt vejr. Omdannelsestiden i jorden kommer oveni.

Det er ikke noget problem at vente længere. En godt lukket og aftappet spand forbliver stabil i uger og endda måneder. Afkorter du derimod hvilen, risikerer du en bokashi, der endnu ikke er syrnet ordentligt.

Emys råd
Skriv datoen for det sidste lag på låget med en tusch: det er den, der sætter de to ugers hvile i gang.

Tegnene på en god fermentering

Efter to uger åbner du spanden og bruger dine sanser. En vellykket bokashi viser disse tre tegn:

Lugten: syrlig, aldrig rådden

Det er det mest pålidelige kriterium. En færdig bokashi lugter syrligt og fermenteret: syltede agurker, æblecidereddike, surkål, nogle gange med en sødlig eller let alkoholisk tone. Lugten er tydelig, når du åbner, men ikke kvalmende.

Udseendet: nogle gange et hvidt lag

Det er almindeligt, at der dukker et hvidt dun op, som bomuld, på overfladen eller mellem lagene. Det er et godt tegn: det følger med en vellykket fermentering. Hvis det mangler, er der dog ingen grund til bekymring, så længe lugten er god.

Konsistensen: blødere

Affaldet er sunket lidt sammen, farverne er let falmede, og konsistensen er blødere, som om det har ligget i marinade. Det hele har sat sig.

Omvendt er en lugt af forrådnelse, rådne æg eller ammoniak, en sort og slimet grød eller udbredt grøn, blå eller sort skimmel tegn på et problem. Læs vores vejledning om skimmel i bokashi for at finde ud af, hvad du skal gøre.

»Mit affald ser uberørt ud«: det er helt normalt

Åben bokashispand efter to uger: bananskræl, æbleskrog og skræller er stadig genkendelige og kun lidt blødere Det er den store overraskelse for begyndere: når man åbner spanden, kan man genkende bananskrællen, æbleskroget og æggeskallerne. Man får indtryk af, at der ikke er sket noget. Men det er netop det, man forventer.

Bokashi nedbryder ikke affaldet: den fermenterer det, lidt ligesom man laver surkål af kål. Kålen bevarer sin form i glasset, og dine rester bevarer også deres i spanden. De er syrnede, stabiliserede og allerede fordøjet af mikroorganismerne på forhånd. Det er en forkompost, ikke en færdig kompost. Selve nedbrydningen sker bagefter, i kontakt med jorden.

Vidste du det?
I private husstandes spande, der for nylig blev analyseret, havde saften en pH på 3,7 til 4,9, altså samme surhedsgrad som appelsinjuice eller en tomat. Det var mælkesyrebakterier, de samme familier som i fermenterede fødevarer, der dominerede mikrobebestanden.

Temperaturens betydning for tiden

Mikroorganismerne i spanden arbejder hurtigere, jo mildere det er. Forenklet sagt:

Mellem ca. 18 og 25 °C: to uger er nok i de fleste tilfælde.
Mellem 10 og 18 °C: regn med en til to uger ekstra.
Under omkring ti grader: fermenteringen går mærkbart langsommere; ved ca. 5 °C står den næsten stille. Den kommer i gang igen, når spanden bliver varmere.

Om sommeren går fermenteringen ofte hurtigere, men hold alligevel de to uger: de koster ingenting og sikrer resultatet. Alle vores sæsonråd finder du i vores vejledning bokashi om vinteren, om sommeren og i ferien. En god dosering af aktivator, som vores Bokashi EM-kompostaktivator, hjælper også fermenteringen godt i gang: se vores vejledning om bokashiklid, dets rolle og dosering.

Og bagefter? Omdannelsestiden i jorden

Når bokashien er fermenteret, skal den stadig omdannes til jord. Gravet ned i haven og godt blandet med jorden forsvinder den normalt på to til fire uger, nogle gange længere i kold eller kompakt jord; man regner med, at der kan gå op til ca. to måneder, før den er helt optaget. I begyndelsen er den meget sur: vent derfor mindst to uger, før du sår eller planter samme sted – tre til fire uger er endnu bedre.

Fra den første skræl til jord, der er klar til udplantning, skal du altså normalt regne med seks uger til to måneder, lidt mere om vinteren. Hele metoden er beskrevet i vores vejledning om at grave bokashi ned i haven, og vores vejledning ingen have? præsenterer løsninger i potter og kasser.

Kort sagt

Fermenteringstiden regnes fra det sidste lag: mindst to uger med fuld og lukket spand ved 18 til 25 °C og en til to uger ekstra i koldt vejr. Det er ikke noget problem at vente længere. En færdig bokashi lugter syrligt, kan have et hvidt lag og har en blødere konsistens, selv om affaldet bevarer sin form: det er normalt, for det er en forkompost. Omdannelsen til jord sker bagefter i jorden, på cirka to til fire uger.