Praktisk guide

EM-mikroorganismer

Guidens indhold

01Forstå EM4▸

EM: definition, oprindelse, sammensætning Hvordan virker EM?Vælg det rette EM-produkt Kom i gang med EM: de gyldne regler

02Lav og opbevar2▸

Aktivér EM-1: lav din egen EM-A Opbevar EM, find fejl i mislykket EM-A

03Have, køkkenhave og græsplæne5▸

EM i køkkenhaven: doser og jorddække Kompost og gæret græsafklip med EM En naturlig græsplæne med EM Såning, småplanter og omplantning med EM Sprøjt EM på bladene med Previsan S

04Hjem og husholdning4▸

Naturlig rengøring med EM Clean Fjern dårlig lugt med EM Septiktank og komposttoilet: EM Efter oversvømmelse: EM og lugt

05Dyr4▸

EM i hestestald, kostald og hønsehus EM-fermenteret foder: heste og husdyr EM til hunde, katte og smådyr Vellykket ensilering med EM Silage

06Vand: damme og swimmingpools3▸

Pleje af havedam eller vandhul med EM Bokashi-kugler til havedam EM og pool: hvad vi ved

07Gå videre4▸

Hvad videnskaben siger om EM EM-keramik: hvad skal man mene om det Drikke, salt, sæbe og tandpasta med EM EM og lovgivning i Danmark og EU

Praktisk guideEM-mikroorganismer

Effektive mikroorganismer (EM): definition, oprindelse og faktisk sammensætning

Emy, maskot for de effektive mikroorganismer, titter frem af køkkenhavens jord ved siden af flasken med EM-1

»Effektive mikroorganismer«, »EM«, »EM-1«: de ord dukker op, så snart man interesserer sig for bokashi, naturlig havedyrkning eller rengøring uden aggressive midler. Men hvad indeholder en flaske EM egentlig? Hvor kommer idéen fra, og hvad kan man forvente sig af den?

Denne artikel lægger grunden: definitionen, historien og sammensætningen, sådan som etiketterne angiver den, og sådan som uafhængige analyser har målt den. Vi sælger selv disse produkter, og netop derfor ønsker vi at skelne mellem det, der er dokumenteret, og det, producenten påstår.

Mikroorganismer findes overalt omkring os

En håndfuld levende jord med rødder, svampetråde og en regnorm

Mikroorganismer er levende væsener, der er usynlige for det blotte øje: bakterier, gær og skimmelsvampe. De findes overalt – på vores hænder, på skrællerne, i luften og især i jorden, hvor der er alt fra flere hundrede millioner til milliarder af bakterier pr. gram jord.

Vi har brugt dem i årtusinder, ofte uden at vide det. Mælkesyrebakterier giver os yoghurt, surkål og ensilage. Gær får brødet til at hæve og vin og øl til at gære. EM bygger på de samme velkendte grupper fra fødevareverdenen.

En blanding af mikroorganismer frem for én enkelt stamme

Effektive mikroorganismer, eller EM, er blandede kulturer: flere arter dyrkes og blandes derefter i en sød væske baseret på melasse. Produktet er meget surt med en pH-værdi på omkring 3 til 4, svarende til fortyndet eddike eller surkålssaft.

Grundidéen er enkel: I stedet for at lede efter DEN rigtige bakterie kombinerer man forenelige mikroorganismer, der lever af hinanden. Mælkesyrebakterier og gær lever for eksempel naturligt side om side i mange fermenterede fødevarer som surdej og kefir.

EM bruges næsten aldrig ufortyndet. Man fortynder dem i vand, opformerer dem med melasse eller binder dem til et tørt bæremateriale som hvedeklid: det er princippet bag aktivatoren til bokashi.

Hvad indeholder EM egentlig?

De tre grupper i EM under mikroskop: mælkesyrebakterier, gær og fototrofe bakterier

Producenterne nævner tre hovedgrupper, og nogle tilføjer yderligere to:

Mælkesyrebakterier (bl.a. Lactobacillus casei og Lactobacillus plantarum): de omdanner sukker til mælkesyre og sænker pH-værdien.
Gær (bl.a. Saccharomyces cerevisiae, almindelig bagegær): den omdanner sukker til alkohol og kuldioxid.
Fotosyntetiske bakterier (bl.a. Rhodopseudomonas palustris): purpurbakterier, der kan udnytte lys, og som producenten tillægger en central rolle.
Actinomyceter og gæringssvampe: nævnes af nogle producenter, men står ikke på andre etiketter.

Etiketter, der ikke alle siger det samme

Sammenligner man de tekniske datablade fra forskellige lande, ser man betydelige forskelle. Det amerikanske datablad for EM-1 angiver kun én art, en mælkesyrebakterie (Lactobacillus casei), med en million enheder pr. milliliter. Andre producenter angiver mælkesyrebakterier, gær og fotosyntetiske bakterier. Folderen fra vores hollandske leverandør, Agriton, nævner fem grupper. En autoriseret europæisk distributør erkender endda, at den oprindelige blanding er blevet forenklet gennem årene, så den kan produceres ensartet i alle klimaer.

Det ofte gentagne tal på »80 arter«, udvalgt blandt omkring 2.000 testede mikroorganismer, stammer fra producenten. Det er ikke bekræftet af nogen offentliggjort analyse og står ikke på nogen af de etiketter, vi har set.

Hvad uafhængige analyser viser

De laboratorier, der har analyseret EM-opløsninger, når frem til samstemmende resultater: mælkesyrebakterier og gær dominerer klart. I en DNA-analyse offentliggjort i 2024 udgjorde laktobaciller over 99 % af de påviste bakterier i opløsningen, en enkelt gærart omkring 93 % af svampene, og der blev ikke fundet nogen fotosyntetiske bakterier. Offentlige havebrugsforsøg gennemført over flere år i Tyskland nåede samme konklusion: At arbejde med EM er først og fremmest at arbejde med mælkesyrebakterier.

Husk
I praksis er EM først og fremmest en meget sur kultur af mælkesyrebakterier og gær i melasse. Det forklarer, hvorfor den er effektiv til at fermentere og konservere organisk materiale – og det er også det, der sætter grænserne for den.

Emys råd
Vend flasken og læs sammensætningen og holdbarhedsdatoen, der er trykt på etiketten: Det er den – og ikke en brochure – der er gældende for det produkt, De har i hånden.

Oprindelsen: professor Teruo Higa på Okinawa

Professor Teruo Higa, opfinder af effektive mikroorganismer (EM)

EM opstod i Japan, på øen Okinawa, i begyndelsen af 1980'erne. Opfinderen, professor Teruo Higa, underviste i havebrug. Han ville opnå gode høstudbytter med færre kemikalier og testede kulturer af mikroorganismer, som han isolerede én efter én.

Ifølge hans egen beretning skyldtes opdagelsen i høj grad tilfældigheder: Det var en blanding og ikke en enkelt stamme, der angiveligt gav de mest lovende resultater. Det første kommercielle produkt, EM-1, kom på markedet i midten af 1980'erne. I 1993 udgav Higa An Earth Saving Revolution, en bog, der gjorde EM kendt langt uden for Japan.

Higa erkendte selv i en artikel, som han skrev sammen med en jordmikrobiolog i 1994, at sammenhængen mellem jordens mikrobielle liv og udbytterne stadig var dårligt forstået, og at det største problem ved disse kulturer var manglen på reproducerbare resultater. Den oprindelige ærlighed fortjener at blive nævnt.

EMRO, licenserne og udbredelsen i verden

Ifølge producenten grundlagde Higa i 1994 EMRO (EM Research Organization), der ejer varemærkerne og opskriften på EM-1. EMRO giver licens til lokale producenter: EM-1 fremstilles i dag i omkring halvtreds lande, og ifølge producenten forhandles EM-produkter i over hundrede lande.

I Europa har EM været tilgængelige siden 1995. De EM-produkter, vi sælger, fremstilles i Holland af Agriton, som har licens fra EMRO. Andre europæiske virksomheder tilbyder lignende kulturer under deres egne mærker. Udtrykket »effektive mikroorganismer« bruges af mange producenter, mens EMRO har registreret flere varemærker, såsom »EM-1« og EM-logoet: Vi forklarer, hvordan De finder rundt i det, i artiklen vælg det rigtige EM-produkt.

Vidste du det?
Mælkesyrebakterierne skiftede navn i 2020: Klassifikationen blev revideret, og den gamle slægt Lactobacillus, der var blevet for uensartet, blev opdelt i 25 slægter. Lactobacillus casei hedder nu Lacticaseibacillus casei, og L. plantarum er blevet til Lactiplantibacillus plantarum. Etiketterne bruger dog ofte stadig de gamle navne.

Hvad EM ikke er

Ikke GMO. Producenterne oplyser, at de bruger naturlige, ikke genmodificerede stammer fra grupper, der længe har været brugt i fødevarer.
Ikke gødning. En EM-opløsning tilfører næsten ingen næringsstoffer. Det, man ser i haven, skyldes ofte det fermenterede organiske materiale, der følger med (klid, melasse, bokashi).
Ikke et desinfektionsmiddel. EM bruges ikke til at dræbe mikrober. De hører ikke hjemme, hvor desinfektion er nødvendig, og de må ikke blandes med klor.
Ikke en universalmedicin. Producentens markedsføring tillægger dem virkninger på næsten alle områder. De offentliggjorte undersøgelser er langt mere nuancerede: Resultaterne er mest solide, når det handler om at fermentere organisk materiale under kontrollerede forhold.

Hvor skal man begynde?

EM-1 stamopløsning af effektive mikroorganismer

For at forstå, hvorfor EM får materialet til at gære i stedet for at rådne, kan De læse vores artikel sådan virker EM. Før De bruger dem første gang, så tag fem minutter til at gennemgå de gyldne regler for begyndere: vand uden klor, korrekt fortynding og korrekt opbevaring.

Hvad angår produkter, er to udgangspunkter nok i de fleste tilfælde. EM-1, stamopløsning, er et koncentrat, som man selv opformerer med melasse: det egner sig til store haver og til dem, der laver deres egen bokashi-aktivator. Microferm EM-A er allerede aktiveret og fortyndes blot i vand. Hvis det er bokashi, der har ført Dem til EM, guider vores bokashi-guide Dem trin for trin.

Og hvis De vil vide præcis, hvad forsøgene viser – i haven og andre steder – giver vores artikel hvad videnskaben siger om EM et upartisk overblik.

Kort sagt

Effektive mikroorganismer er blandede kulturer, udviklet i begyndelsen af 1980'erne af professor Teruo Higa på Okinawa og i dag produceret på licens fra EMRO i mange lande. Etiketterne nævner mælkesyrebakterier, gær og fotosyntetiske bakterier, men uafhængige analyser viser først og fremmest mælkesyrebakterier og gær i et sødt og meget surt miljø. De er hverken GMO, gødning eller desinfektionsmiddel: De er først og fremmest redskaber til fermentering, som skal bruges efter anvisningerne på etiketten for det produkt, De har valgt.